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【棒棒雞是哪里的特產(chǎn)】棒棒雞是屬于四川的一種特產(chǎn) 。棒棒雞，又名“嘉定棒棒雞”、“樂(lè)山棒棒雞” 。此菜起源于樂(lè)山漢陽(yáng)壩（今為眉山市青神縣漢陽(yáng)鎮(zhèn)） ， 取用良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用 。棒棒雞是四川特色菜肴 。
棒棒雞屬于川菜中的涼菜 ， 四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬于“怪味” ， 麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備，四川傳統(tǒng)烹飪中一般情況下是以涼菜、冷菜歸類(lèi)，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、澆味汁” ， 著名的代表有巴適館的棒棒雞是屬于“淋味汁”適用于酒店 。但是在熟食領(lǐng)域卻是“拌味汁”，是以外賣(mài)熟食歸類(lèi)，現(xiàn)稱現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)拌，適用于熟食 。剩下一部分稱為“澆味汁”食客品嘗時(shí)可以很講究的在味碟里澆食品嘗，代表有川菜映像澆汁棒棒雞 。

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