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清蒸螃蟹要反過(guò)來(lái)蒸原因：反過(guò)來(lái)蒸是為了防止蟹黃、湯汁流出來(lái)，防止蟹黃直接掉進(jìn)鍋里 。反過(guò)來(lái)蒸，湯汁會(huì)待在蟹殼里，讓蟹黃吃起來(lái)更鮮美 。
清蒸螃蟹方法如下：
1、清蒸時(shí)把螃蟹反過(guò)來(lái) ， 螃蟹的汁才不會(huì)流光；
【清蒸螃蟹為什么要反過(guò)來(lái)蒸】2、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮 ， 可以先讓蟹快速的過(guò)一遍油 ， 為的是留住湯汁 ， 切記不可長(zhǎng)時(shí)間過(guò)油，反而讓湯汁流失 。
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