1、定義不同 ， 直鏈淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈 。支鏈淀粉指的是結(jié)構(gòu)為樹枝型分支的多糖 。
2、水溶性不同，直鏈淀粉比較容易溶于水，支鏈淀粉因為年度比較大，所以難溶于水 。
【直鏈淀粉和支鏈淀粉的區(qū)別】3、消化速度不同，直鏈淀粉消化速度快，支鏈淀粉消化速度較慢 。

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