【普秀普洱茶怎么樣】普洱茶，大喬木，高達16米 ， 胸徑90厘米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛 。葉薄革質(zhì)，橢圓形 。產(chǎn)云南西南部各地老林中 。老樹高17米 ， 胸徑逾1米，經(jīng)廣泛栽培，據(jù)記載，印度及緬甸栽培的茶樹，是從云南引種去的 。
普洱茶在制作過程中有一道特殊的工序是“渥堆”，它是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步、在這一工序中微生物發(fā)揮了重要作用，整個“渥堆”過程中主要發(fā)生了以多酚類為主體的一系列復(fù)雜劇烈的生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)和氧化反應(yīng)，生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)是以微生物分泌的胞外酶進行的酶促催化反應(yīng)為主 。

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