1、先把韭菜清洗干凈 ， 韭菜清洗的時(shí)候要注意，有些韭菜的根部存有許多的泥沙，如果清洗的不干凈，殘留了少量的沙子 ， 那么做出來(lái)之后，會(huì)十分的牙磣，所以一道菜不注意，在這里就毀了，要多清洗幾遍，最少三遍 。最后用刀切碎備用 。
2、雞蛋要打勻，不炒熟，裝碗備用 。
3、準(zhǔn)備一些蔥花，然后上鍋，先用蔥花嗆鍋 。
4、接著下入韭菜 ， 要把韭菜炒香一會(huì)，時(shí)間約兩分鐘左右，中途下少量的醬油，炒香 。
5、炒香之后，鍋中加水，水量須全溶菜量，鍋中加入一些雞精，適量的食鹽 。
6、水開之后，下入攪拌好的雞蛋，雞蛋直接均勻的倒入鍋中即可 。
【韭菜雞蛋鹵的做法】7、待鍋中水沸，少點(diǎn)一些香油，就可以出鍋了 。韭菜雞蛋鹵制作好之后，拌面條的時(shí)候還可以加一些辣椒，味道會(huì)十分鮮美 。

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