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【柿子都能做什么加工】甜柿 。又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通過(guò)浸泡而成，具有甜、脆的特點(diǎn)；柿干 。采收的柿果用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮 。把柿片放在漏篩或竹編的器具上，上了霜的柿干，甘甜酥脆 ， 耐運(yùn)耐貯；柿餅 。先用剪刀剪去柿蒂翼，然后用旋皮刀旋去柿皮 。烘烤時(shí)，先控溫35-40℃，待柿果脫澀后再升溫到50-55℃ 。在烘烤過(guò)程中，還要進(jìn)行3次捏果處理，邊烘烤邊捏果；柿子汁 。其汁液甘甜爽口；柿子糖。水分大、糖量高、無(wú)傷、無(wú)霉?fàn)€的軟柿子,去蒂放入鍋內(nèi),攪拌成糊狀,燒火慢慢加溫,看到柿子汁能夠全部澄清時(shí),暫?；?將柿渣用笊籬全部撈出,將柿子汁用細(xì)籮過(guò)濾一遍后倒入鍋內(nèi),再以中火熬制；柿子面 。先去掉果柄,然后用水洗凈、晾干切成薄片或小塊,放在陽(yáng)光下曝曬,待充分干燥后,用粉碎機(jī)粉碎,然后用石磨磨成面,經(jīng)仔細(xì)過(guò)篩后即成柿面 。
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