文章插圖
1、小龍蝦20只，核心料15克，大蔥15克，大蒜15克 。
2、先用一盆淡鹽水泡30分鐘，讓蝦吐砂 。
3、拿起小牙刷，捏住蝦的后腦勺，開(kāi)始刷龍蝦的肚皮和嘴巴 ， 小心龍蝦的夾子 。
4、用清水把刷過(guò)的小龍蝦泡起來(lái)，用水沖洗2-3次 。
5、再次用手捏住蝦的后腦勺，把龍蝦腦袋尖剪掉 ， 請(qǐng)務(wù)必下手快準(zhǔn)狠！別讓蝦蝦疼疼 。
6、去除蝦線 。
7、挑出蝦黃，蝦黃就是腦袋那里的黃色東西 ， 味道跟蟹黃有點(diǎn)像，挑之前用水輕輕沖一下，把血腦漿沖掉 。
8、把處理好的蝦頭部好好沖洗一下，可以用刷子刷一刷蝦頭里面，把臟東西刷掉
9、用熱水壺?zé)粔亻_(kāi)水先；鍋內(nèi)放入稍多些油，至少是炒菜的3倍吧，將干辣椒段、辣椒籽、大料、生姜放入油中小火煎40秒 ， 用漏勺撈出所有東西放在小碗中 ， 只留下油，放入蒜、花椒和麻椒，小火煎30秒 。
10、再用漏勺把東西都撈出來(lái)，只剩下油在鍋里；轉(zhuǎn)大火，放入豆瓣醬，炒香豆瓣醬 ， 放入龍蝦、蝦黃，開(kāi)炒 ， 炒30秒 。
11、轉(zhuǎn)中火，放入之前撈出來(lái)的所有調(diào)料，放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽適量、雞精，炒10-15秒 。
【有鉗子的龍蝦怎么做】12、燒蝦加開(kāi)水，轉(zhuǎn)大火，放入小蔥，不蓋鍋蓋，燒10-15分鐘 。
13、出鍋擺盤拿出淺盤，一只蝦一只蝦地?cái)[，把鍋中調(diào)料放在一圈蝦的中間 。

有鉗子的龍蝦怎么做的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

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