原料:西瓜子50公斤、糖精50克、香草油125克、素油750克 。
制作方法:
【奶油瓜子制作方法】將瓜子入鍋炒制,開始時火力要旺,火頭集中在灶膛的前邊;瓜子下鍋時加第一次油,瓜子所含的水分炒干時再加第二次油,這時火力轉(zhuǎn)小 。炒到瓜子肉如同象牙色時,迅速灑上糖精水,再加第三次油;立即起鍋 。瓜子冷透以后,拌勻香草油 , 即成奶油瓜子 。
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