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【炸薯?xiàng)l為什么要先冷凍】很多在超市買回來的生薯?xiàng)l都是凍著的 ， 那是千萬別去解凍 。首先，是因?yàn)槭項(xiàng)l接觸空氣易軟化，其次，放久了的薯?xiàng)l也會變軟 。但是，要是在炸之前放進(jìn)冰箱冷凍一到半個(gè)小時(shí)，炸出來的薯?xiàng)l會是香香脆脆的，在鍋內(nèi)注入生油十兩 。燒滾把薯?xiàng)l蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時(shí)爐火不要太猛，以免炸焦，待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時(shí)可蘸上汁或椒鹽 ， 甘香可口，讓人垂涎欲滴，這就是為什么炸薯?xiàng)l前要放進(jìn)冰箱冷凍的原因了 。

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