粘稠劑是增稠劑，又稱膠凝劑，是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時(shí)又稱糊料 。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài) ， 或形成凝膠；大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用 。
可分為天然和合成兩大類 。天然品大多數(shù)從含多糖類黏性物質(zhì)的植物和海藻類制??，染i矸?、阿拉伯胶、果胶、琼脂、铭X骸⒑Ｔ褰?、角叉胶、糊精?，通用明膠、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妝品；合成品有羧甲基纖維素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、淀粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白、聚丙烯酸鈉、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等 。
【粘稠劑是什么東西】增稠劑廣泛用于食品（如在調(diào)味醬、果醬、冰淇淋、罐頭等中添加提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑）、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等 。

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