解決方法；將火候調(diào)小，以及將雞爪上的水分瀝干 。
虎皮雞爪的具體方法：
1、材料：雞爪800克、姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精；
2、準(zhǔn)備原料 ， 鍋里放水 ， 用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續(xù)煮兩分鐘；
3、煮好的雞爪沖涼水后，晾干，蜂蜜和白醋兌好，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br /> 4、將調(diào)好的蜂蜜均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷，刷后晾干；
5、鍋里燒油 ， 油燒熱迅速下入雞爪 ， 蓋上鍋蓋，不時(shí)的晃動(dòng)鍋，以防雞爪粘鍋；
6、炸好的雞爪趁熱放入冰水中，浸泡2小時(shí)，瀝干水分；
7、鍋里的油倒掉 ， 小火煸炒姜片、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角，放一茶匙五香粉炒均勻；
8、放入料酒、生抽、鹽煮開 ， 把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘；
【做虎皮雞爪怎樣炸不淺油】9、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可 。

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