1、花生提前十幾分鐘用泠水泡一下后 ， 控干水分待用 。
【排骨燜花生怎么做】2、排骨提前半小時用冷水浸泡出血污后控干 ， 倒入老抽1湯匙、黃酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌勻后腌半小時 。如果趕時間，可以用手將這些腌料與排骨抓幾下以盡快入味 ， 可以縮短腌制時間 。
3、鍋里多放些花生油，待熱后，把排骨和入鍋炸，炸至至表面略發(fā)黃即可撈出控干油份備用 。
4、鍋內(nèi)炸過排骨的油另倒出在耐熱容器里保存，以后炒菜可以再用 。留約3湯匙左右的油在鍋里重后，倒入剩余的蒜末、蔥末，以及之前腌排骨時用到的蒜和姜片 ， 炒出香味
5、倒入炸好的排骨翻炒，加入1湯匙老抽、糖，翻炒均勻 ， 加入一罐啤酒至沒過排骨 。
6、倒入花生 ， 加蓋，鍋燒開后，改小火再燒45分鐘左右至汽汁收至濃稠 ， 加入適量鹽調(diào)味即可裝盤 。

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