【皮蛋和酸奶一起能吃嗎】1、酸奶不可與以下食物同食 ， 酸奶和黃豆，酸牛奶含豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收，酸奶和香蕉一起吃易產(chǎn)生致癌物，酸奶注意事項，禁忌人群胃腸道手術(shù)后的病人，腹瀉或其他腸道疾病患者慎食，適宜人群一般人群均可食用，尤適宜身體虛弱 ， 氣血不足，營養(yǎng)不良，腸燥便秘之人，高膽固醇血癥，動脈硬化 ， 冠心?。靖位頰?，癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人，皮膚干燥之人；
2、皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品 ， 腌制皮蛋所需的材料有鹽，茶以及堿性物質(zhì) ， 如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等，皮蛋之所以有特殊風味，是因為經(jīng)過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨 ， 再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道，而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強堿作用下，蛋白部份會呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色 。
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