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【炒土豆絲時為什么總粘鍋】因為土豆里面含有大量的淀粉；如果你想炒的土豆脆嫩，就把切好的土豆泡進水里，把油燒好后，把土豆瀝干放入鍋中煸炒幾下，加少許的醋，這樣就可以讓土豆保持脆嫩的口感了，泡土豆的水不要丟掉，把水輕輕潷掉，會看到有層淀粉 ， 勾個芡，可以讓土豆更入味 。土豆、茄子、白菜都比較吸油 ， 所以你放油的時候要稍稍多一點，這樣也不會粘鍋 。
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