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1、西蘭花中所含的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂 。
【西蘭花的營養(yǎng)價值】2、西蘭花中維生素C的含量極高 ， 不僅有利于人的生長發(fā)育，也能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒 。維生素C還具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用 。
3、西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥 。
4、西蘭花中含有大量的硒 。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能 ， 同時還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病 。
5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用對肌膚有很好的美白效果 。
6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生 。
7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物 ， 這些化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生 。
8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸 ， 能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力 。

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