1、選薯清洗：選表面光滑，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)青頭，大小適中的紅薯 ， 將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉；
2、粉碎過(guò)濾：洗凈后的紅薯應(yīng)及時(shí)粉碎 。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動(dòng)的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率 。用吊漿布過(guò)濾，要過(guò)濾2次 。初次溶液對(duì)稀一些 ， 第二次對(duì)濃一些，過(guò)濾液入池2天后 ， 把池內(nèi)水放盡，加入原來(lái)水量的三分之一攪拌，再過(guò)濾一次，將過(guò)濾液進(jìn)入小池沉淀；
【做紅薯粉條的配方】3、曝曬打漿：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場(chǎng)上曝曬 。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，把粉砣切成若干份曝曬 。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽(yáng)的地方，以防灰塵污染 。將500克淀粉加100克金利源，摻冷水 ， 放入盆內(nèi) 。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可 。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面；
4、漏絲曬干即可 。
做紅薯粉條的配方的詳細(xì)內(nèi)容就為您分享到這里，【什么知道】www.dkdwl.cn小編為您精選以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：
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