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1、佛跳墻是福建省福州市的名菜，屬于閩菜系，佛跳墻也叫做“滿壇香”、“福壽全” ， 是把幾十種不同的原料煨于一壇，吃起來濃郁葷香、葷而不膩，它的配料豐富，是非常有名的閩菜之一 。
2、佛跳墻做法：
　?。?）提前泡發(fā)海參、魚膠、干鮑魚、干貝 。
　?。?）準備食材：咸肉切片、冬筍焯水切片、大蝦去頭剝殼、泡發(fā)海參、泡發(fā)鮑魚、泡發(fā)魚肚、泡發(fā)花菇、泡發(fā)素魚翅（粉絲） 。
　?。?）把草雞放入鍋中煮沸后，把雞肉撈出切成小塊備用，雞湯里再放入一盒濃湯寶繼續(xù)煮至融化 。
　?。?）鴿蛋煮熟剝?nèi)ネ鈿?，取一個小燉盅 ， 最底下放入姜片 。
　?。?）接著放入筍片，花菇片、雞塊、蝦仁、干貝、咸肉、鴿子蛋、魚肚、鮑魚，這里的海參后來取出 ， 最后放入一勺花雕酒 。
　?。?）鍋中加入適量的雞湯后加入一勺花雕酒、鹽、白胡椒粉煮開成高湯 。
　?。?）加入適量的高湯到每個燉盅里，隔水燉1個半小時 。
【佛跳墻是哪里的菜】　?。?）中途取出燉盅加入海參、素魚翅（粉絲）繼續(xù)燉30分鐘即可 。

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