1、普通凍藏法，需要進行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍，中午又能化凍時采收 。采收時帶約1.6厘米長的根，清除泥土 ， 整理捆把，每捆2公斤左右，放在陰涼處倒掉露水，待天氣轉冷時凍藏 。貯藏場地應選在遮陰處 ， 整平地面，挖寬深各35厘米的溝，溝間距5～10厘米 ， 將菠菜根朝下擺放入溝，總厚度為25厘米左右 。到嚴寒季節(jié)可在上面再加草苫子等，保持溝內溫度為-8℃至-5℃ 。
2、暖貯藏法，暖貯藏法也是農(nóng)村常見的一種菠菜貯藏方法，挖寬75厘米、深60厘米的溝，立冬至小雪間起菜，隨即將菠菜根朝下擺放溝內，蓋上一層甘蘭葉，溝頂蓋草苫 。之后隨天氣變冷蓋草苫 ， 使溝內保持0℃～2℃ 。
3、地上凍藏法，在收獲前5～6天 ， 把菠菜場地整平，潑一層水，以保證有土不解凍為宜 。貯菜時，先撒些菜葉或樹葉鋪底 ， 然后把菠菜一捆挨一捆地擺在上面，再在菜的四周用菜葉或枝葉蓋好 ， 約有10～12厘米即可 。當菠菜內部凍結時，再在上面蓋10厘米厚的半干濕沙子，以防葉子失水過多，造成損失 。
【冬天儲存菠菜的方法】4、合畦凍藏法，選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合 ， 每個組合三畦，其中左一畦和右一畦為起菜畦，中間一畦為凍藏畦 。凍藏前，先用鐵撳把凍藏畦菠菜全鏟斷根系，其深度以入土1.5厘米為宜，全鏟時不要弄亂菜株 。同種方法，把左右兩畦的菠菜鏟起，扣蓋在中間的凍藏畦上，葉部朝下，根部向上，3個畦子的菠菜合成1畦，貯藏當天 ， 將后畦表面用土埋嚴，輕拍 ， 使菠菜上下層之間密合，防止寒風進入，氣溫過低時，再蓋一層7～10厘米厚的細土，利用此法可貯到翌年春分 。

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