1、時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的 。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的 。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):
2、第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事 。
3、首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗 。
4、其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等 。通過學(xué)習(xí) ， 提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識 。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃 。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位 。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作 ， 明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到 ， 保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn) 。
5、第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn) 。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象 。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃 。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵 。
6、金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié) 。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜 。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物 。
7、第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要 。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如:肉、菜、蛋、主、副食等 。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康 。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故 。
8、另外 ， 我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支 ， 每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉 。
9、由于本人水平有限 ， 對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足 。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等 。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制 ， 確保職工吃到價(jià)廉放心的食品 。
【食堂工作總結(jié)】10、總之 ， 食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì) ， 共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn) 。
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