【怎樣在自己家里做北京烤鴨】北京烤鴨制作步驟：1、配料：北京凈鴨1只，麥芽糖10克 ， 甜醬1碟 ， 北京蔥段1碟，荷葉餅或芝麻燒餅若干；2、選一只完整的北京凈鴨 ， 從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起；3、將鴨子開膛除去內(nèi)臟，然后放入一根約2英寸長的木棍 ， 支撐住胸骨，以便使鴨皮伸展開來 。然后用鉤子勾住脖子 ， 再在鴨皮上涂上一層淡的麥芽糖 ， 掛在通風(fēng)處風(fēng)干；4、將晾好的鴨子掛在烤爐中手邊預(yù)備好一只熱水壺以備隨向鴨子灌水 。為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動必要時可用烤竿挑動；5、將鴨子烤至全褐色，再將事先擺在桌上的荷葉餅、芝麻燒餅和其他調(diào)味品等切成片的鴨肉一并上桌 。

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