1、準備好需要的材料：面粉70克 ， 酸奶1杯，雞蛋4個，白糖40克 ， 食用油2勺，白醋幾滴 。
2、準備兩個干凈且無油無水的碗，把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離，分別放入兩個碗中 ， 蛋清中不能有一絲蛋黃 。
【蒸酸奶蛋糕的做法】3、再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖，攪拌均勻 。然后再加入面粉 ， 拌勻（沒有顆粒狀即可） 。
4、接下來打發(fā)蛋清，先在蛋清中加入幾滴醋，可分三次加入糖 。用打蛋器順著一個方向，打至第一階段粗泡時加入三分之一糖 。（如果需要手動打蛋 ， 可以把容器隔著一盆40度左右的溫水中易于打發(fā)，而且手動打發(fā)需要一定的耐力和體力 。）
5、用打蛋器打至細泡時再加入一小部分糖
6、再至濕性發(fā)泡（泡沫很細膩）時（打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形），把剩下的糖全部加入，
7、直至最后打到硬性發(fā)泡（此時泡沫可成直立的三角形小尖） 。
8、再將打發(fā)后的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）攪拌均勻，邊拌邊轉動容器（不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡） 。
9、拌勻后，震幾下，再蓋上保鮮膜（防止水蒸汽進入），然后放到蒸鍋中，大約蒸20多分鐘到30分鐘 。
10、蒸熟后倒扣，等到涼了再切，涼了之后更好吃 。

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