文章插圖
1、蠶豆米炒蛋 。
用料：
蠶豆米300g、雞蛋3個、辣椒3個 。
做法：
?。?）準(zhǔn)備好播好的豆米，最好分開兩瓣，這樣更容易入味 。
?。?）雞蛋打散 。辣椒切丁備用 。
?。?）把豆米 ， 辣椒，都放入打散的蛋液里 。加入鹽調(diào)拌 ， 腌制十分鐘 。
?。?）鍋里油燒熱 ， 轉(zhuǎn)小火倒入豆米蛋液，一定小火哦 。
?。?）轉(zhuǎn)大火炒開，試下咸淡，淡的話加點鹽 。不用炒時間太長 ， 豆米和雞蛋很容易熟，炒太爛，就不好吃啦 。
2、蠶豆滑蛋 。
用料：
蠶豆100g、雞蛋1個、水一點點、油適量、香油一丟丟、鹽一丟丟 。
做法：
?。?）蠶豆，吃多少剝多少，以免水分流失 。
?。?）剝好殼的樣子 。
?。?）蠶豆去皮 ?？煲獎兺甑臅r候拿個奶鍋燒點水 。
?。?）水開后放點鹽，放點香油，再倒入蠶豆中小火煮2分鐘即可 。鹽和香油盡量不要省略，這樣煮出來的顏色好看 。蠶豆煮熟了自己都會飄起來 。煮久了就爛了不好看 。
?。?）煮蠶豆的功夫打一個雞蛋，加入一點水 。這樣蛋更嫩 。
?。?）煮好控干水的蠶豆 。
?。?）鍋中放點底油，油熱下雞蛋液，快要凝固完的時候倒入蠶豆，用筷子和勻 ， 再加點鹽就完成啦 。
?。?）裝盤，春天的顏色 。早餐盡量給娃多點色彩搭配 。
3、蔥香嫩胡豆 。
用料：
嫩胡豆莢1斤、花椒少許、鹽1茶匙、味精1茶匙、小蔥1根 。
做法：
?。?）從豆莢里面摘出新鮮的胡豆 。
?。?）把豆子倒入滾水里略煮幾分鐘 。
?。?）熱鍋下油，中火煸香花椒 。
?。?）煮好的胡豆洗凈控水，入油鍋翻炒至皮衣暴裂 。
【新鮮蠶豆的做法大全】 ?。?）關(guān)火，下鹽和味精和蔥花，拌勻即可出鍋 。
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