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1、綠茶：
用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等 。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃 ， 其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失 。沖泡綠茶最好用瓷杯 。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn) ， 過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃 。
2、烏龍茶：
用沸水多次沖泡 。烏龍茶是半發(fā)酵茶 ， 如鐵觀音、大紅袍等 。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水 ， 烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋 。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下 ， 然后再倒入開水沖泡飲用 。烏龍茶可沖泡多次 ， 品質(zhì)好的可沖泡7~8次 ， 每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng) ， 以2~5分鐘為宜 。
3、黑茶：
先洗茶，再沸水沖泡 。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn) 。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水 。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶 ， 即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋 。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇 。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘 。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍 。
4、紅茶：
【茶葉沖泡技巧】先用熱水燙杯，再沸水沖泡 。紅茶是全發(fā)酵茶 ， 常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶 。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出 。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳 ， 高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次 。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡 ， 這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展 。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡 。泡紅茶要蓋上蓋子 ， 這樣茶香會(huì)更濃郁 。

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