【瑤柱為什么有紅色的】瑤柱為有紅色的為劣質(zhì)產(chǎn)品，瑤柱中優(yōu)質(zhì)新鮮的呈淡黃色 。
瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱 。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝 ， 在古時是進貢皇室的珍品 。
其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽 。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃 ， 手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳 。
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調(diào)中 。《本草從新》說瑤柱能“下氣調(diào)中，利五臟 ， 療消渴”之效 ， 有“滋真陰，止小便” 之功 ?，幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì) ， 功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味 ， 味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味 。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半 ， 而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品 。

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