方法一:當(dāng)肉燒得用筷子輕戳可陷入時 , 換到鐵炒鍋里燒,注意這時肉質(zhì)已非常酥嫩 , 要輕拿輕放,然后放入醬油即可上色 。
方法二:將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油 , 放白糖兩勺,并用勺子快速攪拌 。待糖化開漂在油上變紅冒泡,再放兩倍油的水 , 下水時要蓋上鍋蓋,防止濺油燙傷,然后攪勻把肉下鍋即可 。
【煮肉的時候怎樣給肉上色】方法三:在干鍋中直接放入白糖,小火炒,顏色變紅后加水 , 攪勻后把肉下鍋即可給肉上色 。
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