主料：皮皮蝦；輔料：蔥、姜、蒜、椒鹽、黑胡椒粉 。
【椒鹽皮皮蝦】做法步驟：
皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分；蔥切段、姜切片、蒜拍碎；鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱；倒入瀝干水的皮皮蝦；油炸30s后全部撈出；再開大火，將油溫重新加熱到八成熱；將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出；鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香；倒入事先炸好的皮皮蝦；依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。小貼士：
油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝干水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出 。家里的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復(fù)炸一次，這樣能夠做到外酥里嫩 ， 皮皮蝦的鮮味充分保留 。這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調(diào)味，不需要另外放鹽 。
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