【燉雞肉為什么會柴 燉雞肉為什么會柴起來】和生抽相比，老抽里面加了焦糖色，顏色比較深，在烹飪中使用，主要起到給食材上色的作用，比如在做紅燒肉的時候，常常會用到老抽但是在燉雞肉的時候，如果放了老抽，一來雞湯的顏色會發(fā)生改變，本來金黃誘人的雞湯會變成 。
很多人燉出來的雞肉都很柴，那是因為大部分人都會給雞肉焯水，雞肉煮久了后，肉質(zhì)就會變老，所以燉出來或者燒出來就不好吃，其實雞肉不用焯水，首先得把雞肉清洗干凈，清洗到一點血水都沒有為止雞肉的挑選很簡單，生雞肉 。
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雞肉發(fā)柴是因為煮之前沒有腌過，煮的時候火候不對雞肉有腥味，也都是因為沒有對雞肉進行正確的處理雞肉焯水以后，能夠去除掉大部分的腥味，也能夠把雞肉里面的血水去除另一方面焯水可以縮短加工雞肉的時間，加工雞肉的時 。
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